Castle Malting

Malta Cara Ruby - 500 g Molturada

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Ref.: M026-500g-m

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La Malta Cara Ruby (también conocida comercialmente como Chateau Cara Ruby, de Castle Malting, Bélgica) es una malta caramelo ideal para aportar color ámbar-rojizo, dulzor y un marcado carácter a tofe/caramelo en recetas de cerveza artesana. Esta versión se entrega en formato molturado en saco de 500 g, lista para usar en tu macerado.

Su rango de color se sitúa entre 45 y 55 EBC (aprox. 17,4–21,2 Lovibond), lo que la convierte en una opción excelente para reforzar tonos cobrizos y rojos suaves sin oscurecer en exceso el conjunto.

¿Qué aporta la Malta Cara Ruby a tu cerveza?

Dulzor equilibrado y notas de caramelo y tofe, aportando redondez al perfil de malta.
Más cuerpo y sensación en boca: genera dextrinas (almidones no fermentables) que aumentan la densidad y la estructura.
Espuma más densa y estable, ayudando a mejorar la retención de espuma en estilos maltosos.
Color rojo/ámbar característico, perfecto para cervezas de inspiración centroeuropea y británica.

Uso recomendado (dosificación)

Como malta caramelizada, se recomienda no superar el 20% del total de la malta en la receta. En la práctica, funciona muy bien en rangos orientativos como:

5–10%: toque sutil de caramelo, mejora de cuerpo y espuma.
10–20%: carácter a tofe más marcado y color rojizo más evidente.

Estilos de cerveza en los que encaja especialmente

La Cara Ruby se utiliza habitualmente en ales oscuras, bocks y ales de influencia escocesa, aunque también puede aportar complejidad a muchas recetas donde busques un perfil maltoso y un color cálido:

Scottish Ale / Wee Heavy
Bock / Doppelbock
Amber Ale
Brown Ale
Red Ale (para reforzar tonos rojizos y dulzor)

Formato: malta molturada (lista para macerar)

Esta malta se sirve MOLTURADA. Para garantizar el mayor frescor, en Cocinista molturamos siempre tu malta el mismo día en el que procesamos tu pedido, para que llegue con el mejor aroma y rendimiento posible.

Fecha de consumo preferente: 21/08/2027

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