Levadura para cerveza SafAle US-05 - 11,5 gr

La levadura para cerveza SafAle US-05 (11,5 g) es una de las cepas más populares y utilizadas en Estados Unidos para la elaboración de cervezas tipo Ale. Es una levadura seca de fermentación alta muy apreciada por su perfil limpio y equilibrado, capaz de resaltar el carácter de la malta y, especialmente, el del lúpulo. Produce cervezas aromáticas con niveles de diacetilo ajustados y un acabado agradable, ideal tanto para recetas clásicas como para estilos modernos.

Durante la fermentación, la SafAle US-05 tiende a permanecer en suspensión y puede formar una capa superficial, contribuyendo a una fermentación constante y homogénea. Es una opción excelente para cerveceros que buscan resultados fiables, buena atenuación y un perfil neutro que no enmascare los aromas del lúpulo.

Características principales

• Tipo: Levadura seca para cerveza Ale (fermentación alta)
• Perfil: Limpio/neutral, realza malta y lúpulo
• Nivel de sedimentación (floculación): Medio
• Densidad final: Media
• Formato: Sobre de 11,5 g

Dosificación recomendada

1 sobre para 20 a 30 litros de mosto.

Rango de temperatura de fermentación

La temperatura ideal de fermentación está entre 18 °C y 26 °C. Mantener una temperatura estable dentro de este rango ayuda a obtener un perfil más limpio y a controlar la producción de subproductos de fermentación.

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Rehidratación recomendada (método preferente): Antes de inocular, rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio mediante agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 25 °C y 29 °C. Deja actuar aproximadamente 30 minutos (puede variar ligeramente) y remueve suavemente para homogeneizar antes de añadir al fermentador.

Inoculación directa (alternativa): También puedes añadir la levadura directamente al fermentador, asegurándote de que la temperatura del mosto sea superior a 20 °C. Espárcela bien por toda la superficie y deja reposar 30 minutos. A continuación, comprueba que no queden grumos y airea muy bien con una espátula para favorecer una distribución uniforme.

Recomendaciones

• Para mejores resultados, utiliza material limpio y desinfectado en todo el proceso.
• Una correcta oxigenación del mosto al inicio ayuda a una fermentación más sana.
• Ideal para una amplia variedad de estilos Ale donde se busque un perfil limpio y buena expresión del lúpulo.