Levadura Bavarian Wheat M20 - 23 l

La levadura Bavarian Wheat M20 es una levadura clásica de fermentación alta (ale) especialmente indicada para elaborar cervezas de trigo de estilo alemán, como Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock o Kristallweizen. Su perfil está diseñado para potenciar los rasgos más característicos de estas cervezas: una sensación en boca suave y sedosa, un final seco y refrescante y un perfil aromático muy expresivo.

Gracias a su baja floculación, esta levadura tiende a permanecer en suspensión, aportando la turbidez natural típica de las cervezas blancas alemanas. En fermentación genera un equilibrio muy atractivo entre ésteres frutales (notas de plátano) y fenoles especiados (recuerdos de clavo), permitiendo obtener una cerveza aromática, fresca y con gran personalidad.

Características principales

• Tipo: Levadura ale (fermentación alta) para cervezas de trigo
• Perfil aromático: plátano (frutal) y clavo (especiado)
• Floculación: 2 (baja) → turbidez típica en estilos weizen
• Atenuación: medio-alta → gravedad final baja y final seco
• Rango de temperatura de trabajo: 18 a 30 ºC
• Tolerancia al alcohol: hasta 7,5%
• Formato: bolsa de 10 g (dosis orientativa para 23 L de cerveza)

Recomendaciones de uso

Para obtener el mejor rendimiento, mantén una fermentación estable dentro de su rango de trabajo. En general, temperaturas más bajas tienden a dar un perfil más limpio y equilibrado, mientras que temperaturas más altas pueden intensificar los aromas frutales y especiados característicos del estilo. Su baja floculación es ideal si buscas el aspecto tradicional de una Hefeweizen con levadura en suspensión.

Ideal para estilos

• Hefeweizen / Weissbier
• Dunkelweizen
• Weizenbock
• Kristallweizen (si se clarifica/filtra posteriormente)

Contenido: 10 g (para 23 litros de cerveza).