Malta Biscuit - 500 g Molturada

La Malta Biscuit molturada 500 g es una malta tostada especial ideal para aportar complejidad y un perfil claramente “a galleta” a tus recetas de cerveza artesana. Con un color entre 45 y 55 EBC (aprox. 17–21 °Lovibond), es perfecta para reforzar el carácter maltoso en estilos ambarinos y oscuros sin llegar a notas torrefactas agresivas.

Su nombre comercial es Chateau Biscuit, elaborada por Castle Malting (Bélgica). Se utiliza para aportar un aroma tostado con matices dulces que recuerdan a galletas, pan tostado y corteza de pan, mejorando la sensación de cuerpo y redondez en boca.

Perfil sensorial y aportaciones

• Aroma: tostado suave, galleta, pan horneado.
• Sabor: dulzor maltoso con notas a bizcocho/galleta, final tostado elegante.
• Color: incrementa el tono ámbar a cobrizo y ayuda a dar profundidad en cervezas medio-oscuras.
• Cuerpo: contribuye a una percepción más maltosa y redonda.

Uso recomendado en recetas

La Malta Biscuit es una malta sin poder diastático (no aporta enzimas suficientes para convertir almidones), por lo que debe emplearse acompañada de maltas base con buen poder enzimático (por ejemplo, Pilsner, Pale Ale, Vienna o Munich).

• Dosificación: usar en una proporción no superior al 15% del total de la malta.
• Cuándo usarla: cuando busques potenciar el carácter maltoso y tostado dulce sin llegar a sabores a café o quemado.

Estilos de cerveza donde destaca

Muy adecuada para una amplia variedad de cervezas medio-oscuras y de perfil maltoso, como:

• Ales ambarinas y oscuras
• Porters
• Brown Ale, Amber Ale, Belgian Ale maltosas, Bock/cervezas de inspiración centroeuropea

Formato y frescura

Esta malta se sirve MOLTURADA. Para garantizar el mayor frescor, en Cocinista molturamos siempre tu malta el mismo día en el que procesamos tu pedido, para que llegue lista para usar y con el máximo aroma.