Malta Melanoidin - 1 Kg Entera

La Malta Melanoidin (Melanoidin) Weyermann es una malta especial de cebada elaborada en Alemania (cosecha de primavera) mediante un proceso de malteado específico que favorece la formación de melanoidinas, compuestos aromáticos generados en reacciones tipo Maillard. Estas melanoidinas aportan a la cerveza un perfil claramente maltoso, con notas a miel, galleta y pan tostado, además de contribuir a una sensación en boca más redonda y a una mejor estabilidad del sabor.

Es una malta muy apreciada en elaboración casera y profesional para reforzar el carácter a malta sin necesidad de complicar el macerado, ya que ayuda a potenciar la percepción de cuerpo y plenitud. También contribuye a un color rojizo oscuro muy atractivo, ideal para cervezas ámbar, rojas y oscuras.

• Tipo: Malta especial de cebada (Melanoidin)
• Marca: Weyermann
• Origen: Alemania
• Formato: Bolsa zip con 1 kg de malta ENTERA (sin moler)
• Color: 60–80 EBC (23–31 Lovibond)

¿Qué aporta a tu cerveza?

• Intensifica el sabor a malta con matices a miel, galleta y corteza de pan.
• Aumenta el cuerpo y mejora la sensación en boca.
• Contribuye a un color ámbar/rojizo oscuro y a una apariencia más profunda.
• Aporta un excelente aroma maltoso y ayuda a redondear el perfil final.
• Presenta un alto nivel de modificación de proteínas y almidones y alta acidez, características típicas de esta malta.

Uso recomendado

Se recomienda utilizarla hasta un 20% del total de la receta, dependiendo del estilo y del impacto maltoso que busques. En porcentajes moderados es perfecta para dar complejidad y “profundidad” sin dominar el conjunto.

Estilos de cerveza recomendados

Ideal para una amplia variedad de estilos donde se busca un carácter maltoso marcado:

• Ales rojas y cervezas ámbar
• Dark Ales (ales oscuras)
• Lagers maltosas
• Bock y Doppelbock
• Scottish Ale
• Kellerbier
• Irish Red Ale (irlandesas rojizas)

Consejo: al venir en grano entero, recuerda molerla justo antes de macerar para obtener el mejor rendimiento y frescura aromática.