Malta Pilsen 2RS - 1 Kg Molturada

La Malta Pilsen 2RS (también conocida como malta Pilsner) es una malta base muy clara, ideal para elaborar cervezas de perfil limpio y color pálido. Esta referencia corresponde a Chateau Pilsen 2RS, producida por Castle Malting (Bélgica), y se entrega molturada para que puedas usarla directamente en tu elaboración.

Su color es muy bajo, con un índice EBC entre 3 y 4 (aprox. 1,7–2,1 Lovibond), lo que la convierte en una opción perfecta para estilos donde se busca un tono dorado muy claro y una base de malta suave.

Características y ventajas en elaboración

• Malta base bien modificada, elaborada a partir de cebada de doble hilera (2RS).
• Alta capacidad enzimática (poder diastático elevado), lo que facilita una conversión eficiente del almidón en azúcares fermentables.
• Permite macerados a una única temperatura con muy buenas tasas de conversión, ideal para procesos sencillos y consistentes.
• Aporta una pequeña proporción de azúcares no fermentables, que contribuyen a un ligero dulzor y a una sensación en boca algo más redonda, sin perder el carácter limpio típico de las lagers.
• Gracias a su potencia enzimática, es excelente para mezclas con maltas especiales o con materias primas con menor poder enzimático.

Uso recomendado

Esta malta puede utilizarse como hasta el 100% del grano en la receta, especialmente en estilos de fermentación baja y perfil delicado. Es una base clásica para:

• Pilsner (Bohemian / German Pils)
• Lager clara
• Helles
• Kölsch (como base suave y limpia)
• Belgian Blonde y otros estilos donde se busca un fondo de malta ligero

Perfil de sabor y resultado en cerveza

En cerveza aporta un carácter de malta suave, limpio y ligeramente dulce, con notas sutiles a cereal/pan muy ligero. Es una base excelente cuando quieres que destaquen el lúpulo, la levadura o los adjuntos, sin introducir tostados ni sabores intensos.

Formato y frescura

Esta malta se sirve MOLTURADA. Para garantizar el mayor frescor y un rendimiento óptimo en tu elaboración, en Cocinista molturamos tu malta el mismo día en el que procesamos tu pedido.