Levadura para cerveza SafAle T-58 - 11,5g

La levadura para cerveza SafAle / Safbrew T-58 (11,5 g) es una levadura seca de fermentación alta (Ale), muy apreciada por cerveceros caseros y profesionales para elaborar cervezas con un perfil aromático ligeramente especiado y con matices afrutados. Es una opción excelente si buscas una fermentación fiable y un carácter típico de estilos belgas y cervezas de abadía, aportando complejidad sin enmascarar el lúpulo ni la malta.

Perfil y características

• Tipo: Levadura seca Ale (fermentación alta)
• Perfil sensorial: aromas y sabor especiados (tipo pimienta/clavo suave) y frutales moderados
• Nivel de sedimentación (floculación): alto
• Densidad final: alta
• Rango de temperatura de fermentación: 18 a 24 °C

Usos recomendados

La T-58 es ideal para elaborar cervezas donde se busca un toque especiado y una fermentación limpia dentro de su carácter. Funciona especialmente bien en:

• Belgian Ale, Dubbel, Tripel, cervezas de abadía
• Blonde Ale y Amber Ale con perfil especiado
• Witbier y cervezas especiadas (apoyando cáscara de naranja, cilantro, etc.)
• Recetas donde se desea un final con cuerpo y buena presencia en boca

Dosis (pitching)

Con un sobre de 11,5 g puedes fermentar aproximadamente 20 a 30 litros de mosto (según densidad inicial, estilo y condiciones de fermentación).

Instrucciones de uso

Opción recomendada: rehidratación previa

Antes de inocular, rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio y desinfectado, agitando hasta formar una crema. El procedimiento consiste en:

• Esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su peso.
• Mantener una temperatura entre 25 °C y 29 °C.
• Dejar actuar aproximadamente 30 minutos (puede variar ligeramente).
• Una vez rehidratada, inocular en el fermentador.

Alternativa: inoculación directa en el fermentador

• Asegúrate de que la temperatura del mosto supere los 20 °C.
• Esparce la levadura de forma uniforme por toda la superficie.
• Deja reposar 30 minutos.
• Comprueba que no queden grumos y airea muy bien con una espátula (siempre desinfectada).

Consejos para mejores resultados

• Control de temperatura: fermenta dentro del rango 18–24 °C para modular el perfil. En el extremo alto se potencian más los ésteres y notas especiadas.
• Oxigenación del mosto: una buena aireación al inicio ayuda a una fermentación más sana y completa.
• Higiene: desinfecta todo el material en contacto con el mosto/levadura para evitar contaminaciones.

Si buscas una levadura para cerveza Ale versátil, con carácter belga, buena sedimentación y un perfil especiado agradable, la SafAle / Safbrew T-58 11,5 g es una elección segura para tus elaboraciones.