Levadura para cerveza SafAle S-04 - 11,5 g

La levadura para cerveza SafAle S-04 (11,5 g) es una levadura seca activa de cepa Ale inglesa, muy apreciada por su fermentación rápida y por su capacidad de flocular con fuerza, formando un sedimento compacto al final de la fermentación. Esto facilita la claridad de la cerveza y ayuda a obtener cervezas limpias y bien definidas, especialmente en estilos de inspiración británica.

SafAle S-04 es una opción excelente tanto para cerveceros que buscan resultados consistentes como para quienes quieren una levadura fiable para fermentaciones en barril o en tanques. Su perfil es ideal para una amplia gama de Ales, aportando un carácter equilibrado y una buena atenuación, con una sedimentación rápida que simplifica el trasiego y el acondicionamiento.

¿Para qué estilos de cerveza se recomienda?

• English Pale Ale, Best Bitter, ESB
• Porter y Stout
• Brown Ale y Mild
• Ales en general y cervezas con acondicionamiento (maduración) en barril o tanque

Dosis y rendimiento

Contenido: 1 sobre de 11,5 g.

Dosis orientativa: con un sobre puedes fermentar aproximadamente entre 14 y 23 litros de mosto (según densidad inicial, temperatura y estilo).

Temperatura de fermentación

• Rango de trabajo: 12ºC a 25ºC
• Rango ideal recomendado: 15ºC a 20ºC

En el rango ideal se obtienen fermentaciones más estables y un perfil más limpio. A temperaturas más altas puede aumentar la producción de ésteres.

Floculación / sedimentación

Nivel de floculación: alto (sedimentación rápida). Forma un lecho compacto al final de la fermentación, ayudando a mejorar la limpidez y facilitando el embotellado o el embarrilado.

Tolerancia al alcohol

Aunque Fermentis no lo documenta (que sepamos), esta levadura suele mostrar una tolerancia al alcohol de al menos 7,5% vol. en condiciones adecuadas de fermentación.

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Opción 1 (recomendado): rehidratación previa

• Rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio mediante agitación hasta formar una crema.
• Esparce la levadura sobre un volumen de agua estéril o mosto equivalente a 10 veces su peso.
• Mantén la temperatura entre 25ºC y 29ºC.
• Deja actuar aproximadamente 30 minutos (el tiempo puede variar).
• Inocula en el fermentador y airea el mosto según tu proceso habitual.

Opción 2: inoculación directa en el fermentador

• Asegúrate de que la temperatura del mosto sea superior a 20ºC.
• Esparce la levadura de forma uniforme sobre toda la superficie del mosto.
• Deja reposar 30 minutos.
• Asegúrate de que no queden grumos y airea bien con una espátula o mediante tu sistema de oxigenación.

Consejo: una correcta rehidratación y una buena oxigenación del mosto ayudan a lograr un arranque rápido, una fermentación completa y un perfil más limpio.

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