Pale Ale con extracto seco

Aquí tenéis una receta de una cerveza Pale Ale hecha mayoritariamente con extracto de malta seco, lo que simplifica mucho el proceso de elaboración. Es una receta relativamente fácil y adecuada para hacer tu primera cerveza con grano y lúpulos. Es una cerveza clarita de aspecto pero con un sabor complejo y rico gracias a la combinación de lúpulos que están presentes en buena cantidad. Se trata de una cerveza moderadamente alcohólica (poco más de 4%).

Dificultad
Media

Pale Ale con extracto seco: ¿Cómo se elabora?
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Poner la mitad del agua a hervir y añadimos la malta molturada metida en una bolsa de maceración. Dejando hervir 1 minuto y retiramos la bolsa dejando que escurra bien, pero sin llegar a sin apretarla.

Añadimos entonces el extracto de malta mezclando hasta que se disuelva y a continuación el lúpulo Fuggle. Dejar hervir a fuego vivo y cuidando que no se nos desborde durante media hora. Añadir el lúpulo Saaz y el Irish Moss y dejar hervir 3 minutos más.

Enfriar rápidamente el mosto (con un enfriador o metiendo la cazuela en agua con hielo).

Pasar el mosto al fermentador primario y añadir el resto del agua. Nos aseguramos de que el mosto tenga una temperatura inferior a 30ºC y añadimos el fermento y oxigenamos mientras mezclamos. Dejamos fermentar 2 días y traspasamos a un fermentador secundario donde debe permanecer 9 días más. Embotellamos añadiendo dextrosa o azúcar a cada botella usando cucharas medidoras de cerveza en función del tamaño de la botella. Dejar madurar en botella al menos 2 meses.