Levadura Heritage Pilsner - 11.5g

La levadura Heritage Pilsner de Pinnacle (sobre de 11,5 g) es una levadura seca de fermentación baja diseñada para elaborar cervezas tipo lager y pilsner con un perfil seco, limpio y refrescante. Aporta un sabor muy puro, con un aroma afrutado fino (complejo y sutil) y un paladar suave, ideal para quienes buscan una fermentación controlada y resultados consistentes en estilos clásicos.

Gracias a su carácter muy versátil, es adecuada para una amplia gama de lagers europeas y se comporta especialmente bien en estilos donde se busca una gran limpieza aromática y un final seco. Es ideal para:

• Pilsner alemana y pilsner bohemia
• Pilsner americana
• Maibock, Doppelbock
• Oktoberfest y Märzen

Su fermentación rápida y su alta floculación ayudan a obtener cervezas más limpias visualmente y con buena compactación de sedimentos, facilitando el trasiego y el acondicionamiento. Además, destaca por su muy buena estabilidad de espuma y por una reducción de diacetilo rápida, contribuyendo a un perfil final más pulido.

Características técnicas

• Atenuación: 74 – 81%
• Temperatura de fermentación: 12 – 15 ºC
• Temperatura ideal de fermentación: 14 ºC
• Velocidad de fermentación: rápida
• Floculación: alta
• Estabilidad de la espuma: muy buena
• Tolerancia al alcohol: 9 – 11%
• POF: negativo
• Reducción de diacetilo: rápida
• Dosis: 100 – 200 g/hL

Recomendación de uso

Para obtener el mejor rendimiento, mantén la fermentación dentro del rango indicado y ajusta la dosis según densidad inicial, volumen y estilo. Esta levadura es una excelente elección para cerveceros que buscan una pilsner nítida o una lager equilibrada con un toque afrutado elegante y un final seco.