Levadura Heritage English Ale - 11.5g

La levadura Heritage English Ale (11,5 g) es una cepa pensada para elaborar ales inglesas con un perfil clásico: cervezas de mucho cuerpo, con un toque ligeramente afrutado (ésteres moderados) y un final limpio con una sensación suavemente dulce. Este equilibrio permite que destaquen la malta y el lúpulo sin que la levadura domine, especialmente cuando se fermenta alrededor de 18 °C.

Es una levadura muy versátil para recetas de inspiración británica y estilos donde se busca una fermentación eficiente, buena claridad y un carácter redondo. Gracias a su floculación muy alta, sedimenta con facilidad y ayuda a obtener cervezas muy brillantes (claras) con excelente estabilidad de espuma.

Estilos recomendados

• ESB (Extra Special Bitter)
• Brown Ale
• IPA de cuerpo medio
• English Barley Wine
• DIPA (Double IPA)

Perfil y resultados en cerveza

• Cuerpo: medio-alto, sensación redonda en boca.
• Aromas/sabores: ésteres suaves y agradables (ligeramente afrutados), sin fenoles.
• Final: limpio y ligeramente dulce, ideal para resaltar malta y lúpulo.
• Claridad: muy alta por su gran capacidad de sedimentación.
• Espuma: excelente estabilidad.

Características técnicas

• Atenuación: 72 – 78%
• Temperatura de fermentación: 18 – 22 °C
• Temperatura ideal de fermentación: 20 °C
• Velocidad de fermentación: muy rápida
• Floculación: muy alta
• Estabilidad de la espuma: excelente
• Tolerancia al alcohol: 9 – 11%
• POF: negativo (no produce aromas fenólicos tipo clavo/especiados)
• Dosis: 50 – 100 g/hL

Consejos de uso

• Para un perfil más limpio y equilibrado, trabaja en el rango bajo (18–20 °C).
• Si buscas un toque más expresivo (más ésteres), puedes fermentar hacia el rango alto (20–22 °C).
• Su alta floculación facilita la clarificación y el trasiego, ayudando a obtener una cerveza lista antes.

Formato: sobre de 11,5 g de levadura para cerveza.