Extracto seco de malta clara (light) - 1 Kg

El extracto seco de malta clara (Light) es un extracto de malta de cebada en polvo de color claro, ideal para quienes buscan un ingrediente versátil y fácil de dosificar tanto en elaboración de cerveza artesanal como en panadería y masas fermentadas. Con un color aproximado de 8 EBC, aporta azúcares fermentables, cuerpo y un perfil suave a cereal/malta, manteniendo un tono claro en el resultado final.

Uso en cerveza artesanal

En cervecería, el extracto de malta seco (también conocido como DME, Dry Malt Extract) se utiliza para:

• Ajustar la densidad (OG) del mosto cuando se necesita subir grados sin modificar en exceso el perfil de lúpulo o levadura.
• Elaborar cervezas con extracto como ingrediente base, sustituyendo total o parcialmente el macerado.
• Mejorar cuerpo y sensación en boca en estilos donde se busca una base maltosa suave.
• Preparar iniciadores de levadura (starters) de forma cómoda y consistente.

Al ser un extracto claro (light), es especialmente adecuado para estilos donde interesa mantener el color: pale ales, blonde ales, lagers, witbier o recetas base que luego se personalizan con lúpulos, especias o maltas especiales.

Uso en pan, pizza y masas

En panadería y masas, el extracto de malta en polvo es un ingrediente muy apreciado para:

• Aportar color y favorecer un dorado uniforme en la corteza.
• Mejorar la calidad de la corteza y el aspecto final del horneado.
• Contribuir a una fermentación más activa al aportar nutrientes y azúcares disponibles para la levadura (según receta y proceso).

Es ideal para pan casero, pizza, bagels, focaccias y masas de larga fermentación, donde se busca una corteza más aromática y atractiva.

Características

• Tipo: Extracto seco de malta de cebada (en polvo)
• Color: Claro (Light)
• Índice de color: ~8 EBC
• Formato: Polvo, fácil de pesar y disolver

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