Dextrosa - 25kg

La dextrosa (también conocida como glucosa) es un azúcar simple de sabor limpio y dulzor moderado, muy utilizado en repostería, heladería, panadería y elaboraciones artesanas por su gran versatilidad. Aporta dulzor, mejora la textura y ayuda a controlar la cristalización, por lo que es un ingrediente clave en recetas donde se busca un resultado más fino, estable y profesional.

En cocina y obrador, la dextrosa destaca por su capacidad para reducir la formación de cristales en preparaciones frías, lo que la convierte en un aliado imprescindible para helados, sorbetes y granizados. Además, contribuye a una mejor conservación de la cremosidad y a una sensación en boca más suave. En masas y fermentaciones, es una fuente de energía fácilmente disponible para las levaduras, ayudando a facilitar y regular la fermentación en pan, bollería y otras masas.

También se emplea en charcutería y embutidos como apoyo a procesos de fermentación y para equilibrar sabores, y es habitual en la elaboración de bebidas fermentadas como la cerveza, donde puede utilizarse para ajustar la fermentación y el perfil final del producto. En repostería, resulta útil para mejorar la textura de cremas, rellenos y glaseados, así como para aportar un dulzor más controlado que el del azúcar común.

Aplicaciones habituales

• Helados y sorbetes: ayuda a evitar cristales de hielo y mejora la cremosidad.
• Panadería y bollería: favorece la fermentación y contribuye a una miga más agradable.
• Repostería: aporta dulzor equilibrado y ayuda a afinar texturas en cremas y rellenos.
• Embutidos y fermentados: apoyo en procesos de fermentación y equilibrio de sabor.
• Cerveza y bebidas fermentadas: ingrediente útil para ajustar fermentación y resultados.

Formato y presentación

La Dextrosa se presenta en saco industrial de 25 kg, ideal para obradores, heladerías, panaderías, pastelerías, cerveceros artesanos y cocinas profesionales que requieren un suministro en formato ahorro.