Extracto seco de malta ámbar - 1 Kg

Extracto seco de malta ámbar (DME) de cebada en polvo, ideal para elaborar cerveza artesana en casa y aportar cuerpo, color ámbar y un perfil maltoso característico. Es un ingrediente muy versátil para recetas de cerveza tipo amber ale, pale ale, bitter, brown ale o para ajustar el mosto en cualquier estilo cuando necesitas subir la densidad sin complicarte con macerados.

Al ser un extracto de malta deshidratado, se disuelve rápidamente y permite trabajar con gran control sobre el resultado final: ayuda a mejorar la sensación en boca, refuerza el carácter a cereal/tostado suave y contribuye a una espuma más estable (según receta y proceso).

Uso en elaboración de cerveza

• Cuándo añadirlo: puedes incorporarlo en cualquier momento de la cocción. Muchos cerveceros lo añaden en los últimos 10–15 minutos para reducir oscurecimiento extra y facilitar la disolución.
• Cómo añadirlo: retira el fuego, añade el extracto poco a poco y remueve enérgicamente para evitar grumos y que no se pegue al fondo. Vuelve a calentar y continúa la cocción.
• Disolución: asegúrate de que queda completamente disuelto antes de enfriar el mosto.
• Aplicaciones: perfecto para recetas extract (solo extracto), para mini-mash o como apoyo en todo grano cuando quieres aumentar densidad, alcohol o cuerpo.

Consejos de conservación

Este extracto seco de malta ámbar se sirve en bolsa. El DME absorbe humedad con facilidad, por lo que, una vez abierta, es recomendable guardar el sobrante en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Si con el tiempo se compacta y forma un bloque, no afecta a su calidad: simplemente te costará un poco más disolverlo en agua caliente.

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