Dextrosa - 2kg

La dextrosa (también conocida como glucosa en polvo) es un edulcorante y ingrediente técnico muy utilizado en repostería, heladería y panadería por su capacidad para aportar dulzor suave, mejorar texturas y favorecer procesos de fermentación. Es un producto especialmente valorado en elaboraciones donde no solo importa endulzar, sino también controlar la cristalización, la humedad y el comportamiento de las masas.

Al tener un poder edulcorante inferior al del azúcar (sacarosa), permite ajustar recetas con mayor precisión: aporta dulzor sin enmascarar sabores y ayuda a equilibrar preparaciones donde se busca un resultado más fino o menos empalagoso. Además, la dextrosa es una fuente rápida de energía, ya que se trata de un tipo de glucosa.

Usos y aplicaciones en cocina

• Helados y sorbetes: ayuda a reducir la formación de cristales y contribuye a una textura más cremosa y estable.
• Caramelos, toffees y confitería: se emplea para mejorar la estructura y ayudar a controlar la cristalización en preparaciones azucaradas.
• Panadería y masas fermentadas: puede favorecer o facilitar la fermentación al servir de alimento para la levadura, ayudando al desarrollo de la masa.
• Embutidos y curados: se utiliza en algunas recetas para apoyar procesos de fermentación y equilibrar el perfil final.
• Bebidas fermentadas (p. ej., cerveza): puede emplearse como aporte de azúcares fermentables según el estilo y el objetivo de la receta.

Ventajas de la dextrosa frente al azúcar

• Dulzor más moderado que el azúcar común, ideal para ajustar recetas con precisión.
• Mejora de textura en heladería y confitería, ayudando a controlar la cristalización.
• Alta solubilidad, fácil de integrar en mezclas secas o disolver en líquidos.
• Versatilidad en repostería, panadería y elaboraciones fermentadas.

Formato y presentación

Esta Dextrosa se presenta en bolsa zip de 2 kg con producto en polvo, cómoda para abrir, dosificar y conservar en el día a día.

Consejos de conservación

Guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad. Mantener la bolsa bien cerrada tras cada uso para evitar apelmazamientos y conservar sus propiedades.