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Dextrosa - 1kg

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Ref.: 13111E

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La dextrosa (también conocida como glucosa) es un azúcar en polvo de sabor limpio y menos dulce que el azúcar común (sacarosa). Por su gran solubilidad y su comportamiento en frío y en fermentaciones, es un ingrediente muy utilizado tanto en repostería como en heladería, panadería y elaboraciones artesanas.

¿Para qué sirve la dextrosa en cocina?

Endulzar con control: aporta dulzor suave sin enmascarar sabores, ideal para recetas donde se busca equilibrio.
Mejorar helados y sorbetes: ayuda a reducir la cristalización y a conseguir una textura más cremosa, especialmente en elaboraciones caseras.
Favorecer la fermentación: es un azúcar fácilmente asimilable por las levaduras, por lo que puede facilitar el arranque y la actividad fermentativa en masas y bebidas.
Panadería y masas: contribuye al dorado y puede ayudar a mejorar el rendimiento de la fermentación en determinadas recetas.
Elaboración de cerveza y bebidas fermentadas: se emplea como fuente de azúcares fermentables en procesos de elaboración artesanal.
Embutidos y curados: se utiliza en algunas formulaciones para apoyar fermentaciones controladas y equilibrar el sabor.

Ventajas de usar dextrosa

Alta solubilidad: se disuelve con facilidad en líquidos y mezclas.
Dulzor moderado: permite ajustar el dulzor sin “pasarse” y sin aportar notas extrañas.
Gran versatilidad: útil en recetas dulces y en procesos técnicos (helados, fermentaciones, etc.).

Formato y presentación

La Dextrosa se presenta en bolsa zip transparente con 1 kg de producto, práctica para abrir, cerrar y conservar el contenido en buen estado entre usos.

Consejos de conservación

Guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad. Cerrar bien la bolsa después de cada uso para evitar apelmazamientos.

Fecha de consumo preferente: 09/11/2030

Ingredientes y almacenamiento

Dextrosa monohidrato. Almacenar en un lugar fresco y seco.

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