Dextrosa - 160 g

La dextrosa (también conocida como glucosa en polvo) es un edulcorante de origen natural muy utilizado en repostería, heladería y panadería por su gran versatilidad. Aporta dulzor suave y ayuda a mejorar la textura y la estabilidad de numerosas elaboraciones, especialmente cuando se busca un resultado más fino y profesional.

En cocina y pastelería, la dextrosa destaca por su capacidad para reducir la cristalización y mejorar la cremosidad, por lo que es un ingrediente habitual en helados caseros, sorbetes y granizados. También contribuye a obtener masas más equilibradas y favorece la fermentación, siendo muy útil en pan, bollería y masas enriquecidas.

Además, la dextrosa se emplea en procesos de fermentación en elaboraciones como cerveza artesanal y otras bebidas, así como en ciertas preparaciones de embutidos, donde puede ayudar a alimentar la actividad fermentativa. En repostería, puede utilizarse para ajustar el dulzor sin “enmascarar” sabores, y es especialmente interesante en recetas donde se quiere potenciar el sabor principal (chocolate, frutas, vainilla, etc.).

Usos habituales de la dextrosa en cocina

• Helados y sorbetes: ayuda a evitar cristales de hielo y mejora la textura.
• Panadería y bollería: favorece la fermentación y contribuye a un mejor desarrollo de la masa.
• Cerveza artesanal y bebidas fermentadas: aporta azúcares fácilmente fermentables.
• Repostería: endulza con un perfil más suave y ayuda a equilibrar recetas.
• Embutidos y curados: apoyo en procesos fermentativos según receta.

Formato

La Dextrosa Laguilhoat se presenta en frasco hermético con 160 g de producto, ideal para conservarla en buen estado y dosificarla cómodamente en tus recetas.

Consejo de conservación: mantener bien cerrado en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y humedad.