Salmón glaseado con coco y hierba limón en polvo, con arroz jazmín y pepino

Este plato combina un salmón dorado y brillante con un glaseado cremoso de coco y hierba limón en polvo, de aroma cítrico y herbal. Se acompaña con arroz jazmín y una ensalada de pepino para aportar frescor y contraste. El resultado es muy vistoso: tonos coral, blanco y verde con un acabado lacado.

Dificultad
Fácil

Preparación
20 min

Tiempo total
35 min

Salmón glaseado con coco y hierba limón en polvo, con arroz jazmín y pepino: ¿Cómo se elabora?
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1. Lava el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en un cazo con 260 ml de agua y 1 g de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja al mínimo y cocina 12 min. Apaga el fuego y deja reposar 10 min sin destapar.

2. Mientras, prepara el glaseado: ralla o pica muy fino el jengibre y el ajo. En un cazo pequeño mezcla 200 ml de leche de coco, 15 ml de salsa de soja, 10 ml de zumo de lima, 8 g de miel, 2 g de hierba limón en polvo, el jengibre y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo 6–8 min, removiendo, hasta que espese ligeramente y quede una salsa brillante.

3. Corta el pepino en medias lunas finas y la cebolla morada en pluma. Mezcla en un bol con 10 ml de vinagre de arroz, 1 g de sal y 1 g de pimienta. Añade 5 g de cilantro picado y reserva.

4. Seca el salmón con papel. Salpimenta con 1 g de sal y 1 g de pimienta. Calienta una sartén antiadherente con 15 ml de aceite a fuego medio-alto.

5. Marca el salmón 2–3 min por el primer lado hasta que se dore bien. Dale la vuelta y cocina 1 min.

6. Baja el fuego a medio. Añade a la sartén 3–4 cucharadas del glaseado y napa el salmón con una cuchara durante 1–2 min, hasta que quede lacado y jugoso.

7. Esponja el arroz con un tenedor. Sirve el arroz en dos platos, coloca el salmón encima o al lado y añade la ensalada de pepino. Termina con el resto del cilantro (5 g) y unas cucharadas extra de glaseado por encima para un acabado más brillante.