Curry Massaman de Buey

El curry Massaman es toda una institución en Tailandia y aunque es posible combinarlo con otras carnes o pescados, el más habitual es el que se hace con carne de vacuno. Suele acompañarse con patata cocida y las especias y los cacahuetes le dan este toque indiscutiblemente Thai!

Dificultad
Media

Preparación
30 minutos

Tiempo total
2 horas

Curry Massaman de Buey: ¿Cómo se elabora?
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Ponemos el agua a hervir junto a la carne durante unos cinco minutos. Retiramos la espuma que se genera con una espumadera. Bajamos el fuego a potencia baja y añadimos los cacahuetes. dejamos que hierva sin tapar una hora. Apagar y reservar para cuando vayamos a confeccionar el plato final.

En otra cazuela, cocemos los trozos de patata hasta que estén hechos (unos 20 minutos dependiendo de la calidad de la patata). Escurrimos y reservamos la patata.

Calentamos el aceite en un wok (o sartén grande y alta) y añadimos la pasta de curry Massaman y salteamos medio minuto nada más. Añadimos la leche de coco mientras mezclamos constantemente. Añadimos entonces la carne y cacahuetes en su caldo, las patatas cocidas escurridas y el resto de ingredientes y dejamos que hierva a fuego suave durante 10 minutos. Probamos para corregir de sal o de dulce (debe tener un buen equilibrio entre el sabor salado y el dulce).

Decorar con una hoja de perejil o cilantro y añadir algún cacahuete más.