Ensalada japonesa de wakame, pepino y tofu con sésamo
Esta ensalada combina wakame rehidratado con pepino y tofu en un aliño japonés equilibrado de soja y vinagre de arroz. Es especial por su contraste de texturas y su presentación verde y blanca con el brillo del sésamo.
DificultadFácil
Preparación15 min
Tiempo total20 min
Ensalada japonesa de wakame, pepino y tofu con sésamo: ¿Cómo se elabora?
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1. Hidrata el wakame: coloca 12 g de wakame en un bol con 600 ml de agua tibia durante 5 minutos, hasta que se abra y aumente de volumen. Escurre y aclara bajo el grifo 2 veces; escurre muy bien presionando suavemente con las manos.
2. Prepara el pepino: lava el pepino y córtalo en medias lunas finas. Pásalo a un bol, añade 2 g de sal, mezcla y deja reposar 5 minutos para que suelte parte del agua. Escurre y aprieta ligeramente con las manos.
3. Prepara el tofu: seca el tofu con papel de cocina y córtalo en dados de 1,5 cm.
4. Haz el aliño: en un cuenco, mezcla 30 ml de salsa de soja, 20 ml de vinagre de arroz, 10 ml de aceite de sésamo, 10 g de azúcar y 5 ml de zumo de limón hasta que el azúcar se disuelva.
5. Monta la ensalada: en un bol amplio, mezcla el wakame escurrido, el pepino y el tofu. Vierte el aliño y remueve con suavidad para no romper el tofu.
6. Termina y sirve: reparte en 4 cuencos o platos, espolvorea 15 g de sésamo tostado por encima y sirve inmediatamente para mantener el pepino crujiente.
Ingredientes para Ensalada japonesa de wakame, pepino y tofu con sésamo
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Ingredientes para 4 comensales.
- 12 g de alga wakame deshidratada
- 600 ml de agua tibia
- 1 unidad de pepino (aprox. 300 g)
- 250 g de tofu firme
- 30 ml de salsa de soja
- 20 ml de vinagre de arroz
- 10 ml de aceite de sésamo tostado
- 15 g de semillas de sésamo tostadas
- 10 g de azúcar
- 5 ml de zumo de limón
- 2 g de sal
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