Brochetas de gamba vietnamitas Chao Tom

Para hacer las auténticas brochetas de gamba Chao Tom, hay que contar con hierba limón fresca. La receta es muy original porque usa los tallos de hierba limón a modo de palo de brocheta, a la vez que le da un sabor delicioso. Si no tienes hierba limón fresca, se puede usar en polvo y en lugar de los tallos usaremos palos de brocheta de madera. Aquí tienes la receta.

Dificultad
Media

Preparación
30 min

Brochetas de gamba vietnamitas Chao Tom: ¿Cómo se elabora?
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Limpiamos los tallos de hierba limón quitando la capa exterior. Los cortamos con un largo de unos 10 cm. En el caso de no tener hierba limón usaremos palos de brocheta y añadiremos el polvo de hierba limón a la pasta de gambas que haremos a continuación.

Para ello, colocamos todos los ingredientes en un procesador de comida y trituramos hasta conseguir una pasta fina. Sacamos la pasta del procesador y lo pasamos a un cuenco. Metemos este en el congelador durante 15 minutos para enfriar y endurecer la pasta que acabamos de hacer.

Calentamos el aceite en una sartén a unos 180 grados. Sacamos la pasta de gamba y ya sea en los tallos de hierba limón o en los palos de madera iremos dando forma con las manos a las brochetas. Según las vamos haciendo, las echamos en la sartén y freímos hasta que se doren, dándoles una vez la vuelta. También es posible cocinarlas en un horno, al grill.

Se sirven calientes acompañadas de una salsa sriracha o similar.