Teriyaki de salmón

Vertemos todos los ingredientes del marinado en un cuenco y mezclamos bien hasta que se disuelva completamente el azúcar.

Cortamos los lomos de salmón en tiras transversales de unos 5 cm de ancho y los sumergimos en el cuenco del marinado asegurándonos de que toda la carne quede cubierta de líquido. Dejamos reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos una bandeja o fuente para horno y recubrimos con un poco de aceite. Sacamos los trozos del salmón y escurrimos (sin tirar el marinado que usaremos luego) y lo colocamos en la bandeja con la parte de la piel hacia abajo. Como alternativa de presentación, podemos cortar las tiras de salmón en dados y ensartarlos en pinchos de brocheta. Para ello , remojamos los pinchos previamente en agua durante unos 10 minutos para evitar que se pongan negros durante el horneado.

Cocinamos 15 minutos sin nos gusta el salmón poco hecho o 20 minutos si nos gusta más penetrado.

Mientras se hornea, pasamos el marinado que nos ha sobrado a una cazuela y lo reducimos en un fuego medio hasta que empiece a espesar, en unos 5 minutos.

Cuando el salmón está hecho, lo sacamos del horno y pintamos los lomos o las brochetas con una brocha de cocina en el marinado que acabamos de reducir.

Servimos y decoramos con las semillas de sésamo y el cebollino. Se puede acompañar con una ensalada, arroz blanco, patata…