Pollo glaseado con canela y naranja sobre cuscús de almendras

Un plato salado y aromático donde la canela molida se integra en un glaseado brillante de naranja y miel que envuelve el pollo. El contraste de colores con el cuscús y las hierbas frescas lo hace muy vistoso y apetecible. Es especial por su equilibrio entre dulce, cítrico y especiado, sin resultar pesado

Dificultad
Media

Preparación
30 min

Pollo glaseado con canela y naranja sobre cuscús de almendras: ¿Cómo se elabora?
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1. Ralla la naranja y exprímela para obtener 120 ml de zumo. Pela y ralla el ajo (6 g) y el jengibre (8 g).

2. En un bol, mezcla el zumo de naranja (120 ml), la ralladura (2 g), la miel (35 g), la salsa de soja (25 ml), la canela molida (3 g), el ajo, el jengibre, la sal (6 g), la pimienta (1 g) y el aceite de oliva (15 ml). Remueve hasta integrar.

3. Añade el pollo (600 g) al bol y embadúrnalo bien con la mezcla. Deja reposar 20 minutos.

4. Mientras, prepara el cuscús: lleva el agua (260 ml) a ebullición. Retira del fuego, añade la mantequilla (20 g) y el cuscús (240 g). Tapa y deja hidratar 5 minutos.

5. Tuesta la almendra laminada (40 g) en una sartén seca a fuego medio, removiendo, hasta que esté dorada (2–3 minutos). Reserva.

6. Suelta el cuscús con un tenedor y mézclalo con el perejil picado (10 g) y la almendra tostada. Reserva tapado para que se mantenga caliente.

7. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con el aceite de oliva restante (10 ml). Coloca el pollo escurrido (reserva el marinado) y dóralo 3–4 minutos por lado.

8. Baja el fuego a medio. Vierte el marinado reservado en la sartén y cocina 6–8 minutos, girando el pollo, hasta que esté bien hecho y la salsa reduzca a un glaseado brillante que lo recubra.

9. Sirve una base de cuscús en cada plato, coloca encima el pollo glaseado y napa con la salsa de la sartén. Termina repartiendo los granos de granada (80 g) por encima para aportar color y frescor.