Pain d'épices

Esta pequeña maravilla de la repostería nos viene del recetario francés. Es un bizcocho simple pero completado con un toque magistral de especias y de miel que le dan un sabor fantástico y único. Pain d'épices significa literalmente "pan de especias". Es un postre perfecto que los niños adoran pero también se también se puede usar para acompañar un foie, un queso, incluso un ahumado si somos un poco aventureros.

Pain d'épices: ¿Cómo se elabora?
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Calentar la miel en una cazuela o en el microondas para que fluya bien. Mezclar la harina con la levadura y las especias. Verter la miel sobre la harina y mezclar con una cuchara. Añadir entonces los huevos, la vainilla y la leche y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Precalentar el horno a 160ºC. Engrasar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorear la harina justa que se pegue a la mantequilla retirando el sobrante. También podremos usar un papel para moldes que habrá que engrasar y enharinar igualmente. Vertemos la masa en el molde y cocemos en el horno durante 1 hora y cuarto. Pasado este tiempo se saca y se deja enfriar. Es mejor dejarlo reposar un día entero antes de comerlo.

Se puede conservar durante más de una semana envuelto en papel de aluminio. Incluso si se queda un poco reseco, sigue siendo espectacular.