Vainilla de Madagascar - 2 vainas

La vainilla de Madagascar (2 vainas) es una de las especias más apreciadas en repostería y cocina creativa por su aroma intenso, dulce y envolvente. Esta vainilla pertenece a la clase Borbón, la variedad más conocida y utilizada en todo el mundo por su perfil aromático equilibrado, con notas cálidas y ligeramente caramelizadas. Procede de Madagascar, el principal productor mundial, donde el clima tropical y los suelos fértiles favorecen el desarrollo de vainas fragantes y de gran calidad.

Características de la vainilla Borbón de Madagascar

• Origen: Madagascar.
• Variedad: Vainilla Borbón.
• Formato: 2 vainas de vainilla.
• Aroma y sabor: intenso, dulce, redondo y muy versátil; ideal para perfumar elaboraciones sin enmascarar otros ingredientes.

Usos culinarios: dulce y salado

Esta vainilla es perfecta para platos dulces y salados. En repostería realza cremas, masas y chocolates; en cocina salada aporta un toque sofisticado a salsas, mariscos o verduras.

• Repostería: natillas, crema pastelera, panna cotta, helados, flanes, arroz con leche, bizcochos, galletas, chocolate y ganaches.
• Bebidas: café, chocolate caliente, batidos, licores, siropes y cócteles.
• Cocina salada: salsas para pescado y marisco, mantequillas aromatizadas, purés, calabaza o zanahoria, y vinagretas suaves.

Cómo usar una vaina de vainilla

Para liberar todo su aroma, abre la vaina longitudinalmente con la punta de un cuchillo y raspa las semillas (los pequeños puntos negros). Añade tanto las semillas como la vaina al líquido o preparación (leche, nata, almíbar, crema, salsa) y deja infusionar unos minutos. Después, retira la vaina antes de servir o triturar, según la receta.

Consejo: no tires la vaina ya usada; puedes secarla y guardarla en un tarro con azúcar para preparar azúcar avainillado o reutilizarla en una segunda infusión.

Conservación

Guarda las vainas en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Así mantendrán su fragancia durante más tiempo y conservarán su flexibilidad.

Sobre Terre Exotique

Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros, quien tras pasar gran parte de su vida en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias, regresa a Francia para fundar la empresa. Su vocación es acercar al viejo continente sabores exóticos y diferentes, seleccionando ingredientes de distintas partes del mundo. Terre Exotique adquiere sus productos directamente de los productores, apostando por el origen y la calidad de cada especia.