Cerdo o pollo agridulce chino

Cortamos el cerdo en tiras finas. Separamos la yema de la clara del huevo poniendo esta última en un cuenco. A este cuenco le añadimos 1 de las cucharadas de maizena, la soja y mezclamos todo muy bien, antes de añadir las tiras de cerdo o de pollo. Dejamos marinar media hora en la nevera.

En otro cuenco mezclamos la otra cucharada de maizena con el vinagre y un poco de agua para hacer una mezcla espesa.

Sacamos la carne de la nevera y lo salteamos en un wok con aceite vegetal con fuego muy vivo hasta que se doren. Retiramos la carne del wok y la ponemos en un plato. Ponemos otra vez un poco de aceite en el wok, añadimos la salsa de tomate, el azúcar y un poco de sal. Dejamos que todo se integre bien antes de añadir la carne otra vez e inmediatamente la mezcla de maizena con vinagre. Salteamos y mezclamos a fondo todos los ingredientes. Retiramos cuando la salsa con la maizena se haya espesado creando una capa alrededor de la carne.

Servimos en una fuente y añadimos perejil o cilantro para decorar. Acompañamos con arroz blanco o arroz frito.