Malta Munich

La malta Munich es un clásico alemán usado en miles de cervezas entre las que cabe destacar la Bock, una potente lager muy valorada en la Europa central.

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Dependiendo del elaborador, la malta Munich es a veces considerada como una malta pálida o una malta de color. Lo cierto es que su índice EBC, entre 15 y 25, siendo mayor que el de las maltas pálidas típicas, es muy inferior al de las maltas tostadas. No suele usarse en una proporción superior al 20% del total por tratarse de una malta de sabor muy intenso. Se utiliza para hacer Pale Ale y es habitual encontrarla en cervezas alemanas como la Bock y en las ámbar belgas. El fabricante Muntons también la propone para IPAs y Bitters. Se obtiene indistintamente de cebada de 2 o 6 hileras y suele encontrarse con 2 niveles de color: 10L y 20L.

Aporta un sabor característico dulzón en el que se reconoce claramente la malta.