Soba fría con tsuyu, pepino, edamame y nori

Esta soba fría se sirve con una salsa tsuyu ligera y aromática y se termina con toppings que aportan color y contraste. El pepino, el edamame y el nori hacen que el plato sea fresco, limpio y muy atractivo en el plato. Ideal para días de calor o como comida ligera.

Preparación
15 min

Tiempo total
25 min

Soba fría con tsuyu, pepino, edamame y nori: ¿Cómo se elabora?
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1. Prepara la salsa tsuyu: en un bol mezcla la salsa de soja, el mirin, el agua fría, el vinagre de arroz y el azúcar hasta que se disuelva. Ralla el jengibre y añádelo. Reserva en la nevera.

2. Lava el pepino y córtalo en medias lunas finas. Pica la cebolleta en rodajas finas. Corta el nori en tiras finas con tijeras. Reserva.

3. Lleva a ebullición 3000 ml de agua en una olla grande. Añade los fideos soba y cuece 6–7 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Escurre la soba y lávala bajo un chorro de agua fría durante 2–3 minutos para cortar la cocción y mejorar la textura. Escurre muy bien.

5. Reparte la soba en 4 cuencos o platos hondos formando “nidos”. Coloca encima el pepino y el edamame.

6. Termina con la cebolleta, el nori y el sésamo tostado. Sirve la salsa tsuyu muy fría aparte o viértela alrededor de los fideos justo antes de comer.