Bowl de salmón glaseado con salsa unagi, aguacate y pepino

Este bowl combina arroz templado con salmón marcado a la plancha y un glaseado brillante de salsa unagi. Se completa con aguacate, pepino y sésamo para un contraste fresco y un acabado muy apetecible.

Preparación
15 min

Tiempo total
35 min

Bowl de salmón glaseado con salsa unagi, aguacate y pepino: ¿Cómo se elabora?
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1. Lava el arroz jazmín en un bol con agua fría, removiendo, hasta que el agua salga casi clara. Escurre bien.

2. Cuece el arroz con 240 ml de agua y 3 g de sal: lleva a ebullición, baja al mínimo, tapa y cocina 12 min. Apaga el fuego y deja reposar 10 min sin destapar.

3. Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar hasta disolver. Pasa el arroz a un bol amplio, añade la mezcla y remueve suavemente para que quede suelto y ligeramente brillante. Reserva templado.

4. Corta el pepino en medias lunas finas. Corta el aguacate en láminas. Pica la cebolleta en rodajas finas. Corta el nori en tiras con tijeras.

5. Seca el salmón con papel y córtalo en 4 lomos o piezas gruesas para que queden vistosas. Calienta una sartén a fuego medio-alto con el aceite de sésamo.

6. Marca el salmón 2 min por el primer lado y 1 min por el segundo (ajusta según grosor). Baja el fuego a medio.

7. Añade 30 ml de salsa unagi a la sartén y gira el salmón para que se glasee. Cocina 30–45 s, hasta que la salsa quede brillante y se adhiera.

8. Reparte el arroz en 2 cuencos. Coloca encima el pepino y el aguacate en secciones, y el salmón glaseado en el centro.

9. Termina con el resto de salsa unagi (15 ml) en hilo por encima, espolvorea el sésamo, añade la cebolleta y corona con las tiras de nori. Servir de inmediato.