Salmón teriyaki glaseado con pak choi y arroz jazmín
Este plato combina salmón marcado y glaseado con salsa teriyaki para lograr un acabado brillante y un sabor dulce-salado equilibrado. Se acompaña con pak choi salteado y arroz jazmín para un contraste fresco y limpio. El resultado es muy atractivo en el plato y se prepara en poco tiempo.
Preparación15 min
Tiempo total30 min
Salmón teriyaki glaseado con pak choi y arroz jazmín: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos
1. Lava el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en un cazo con 300 ml de agua, tapa y lleva a ebullición. Baja al mínimo y cuece 12 min. Apaga el fuego y deja reposar 8 min sin destapar.
2. Mientras, seca el salmón con papel. Colócalo en un plato hondo y añade 50 ml de salsa teriyaki. Deja marinar 10 min.
3. Separa las hojas del pak choi y córtalo en trozos grandes. Pica fino el ajo y ralla el jengibre. Corta la cebolleta en rodajas finas. Ralla un poco de piel de lima y reserva; luego corta la lima en gajos.
4. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con 10 ml de aceite de girasol. Saca el salmón de la marinada (reserva la marinada) y dóralo 2 min por el lado donde estaba la piel y 1 min por el otro lado.
5. Baja el fuego a medio. Añade a la sartén la marinada reservada y 30 ml más de salsa teriyaki. Cocina 2–3 min, bañando el salmón con la salsa, hasta que quede bien glaseado y brillante. Retira el salmón a un plato y deja la salsa en la sartén.
6. En la misma sartén, añade el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Saltea 20–30 s. Incorpora el pak choi y saltea 2–3 min, hasta que esté tierno pero aún crujiente, impregnado del glaseado que queda en la sartén.
7. Mezcla el vinagre de arroz con la ralladura de lima y remueve con el arroz ya reposado para soltarlo y perfumarlo.
8. Sirve el arroz en dos cuencos o platos, coloca el pak choi a un lado y el salmón encima o al lado. Napea con la salsa teriyaki restante de la sartén, termina con semillas de sésamo y cebolleta, y acompaña con gajos de lima para exprimir al gusto.
Ingredientes para Salmón teriyaki glaseado con pak choi y arroz jazmín
Comprar productos
Ingredientes para 2 comensales.
- 300 g de lomo de salmón sin piel (2 piezas de 150 g)
- 80 ml de Salsa Teriyaki
- 10 ml de aceite de sésamo
- 10 ml de aceite de girasol
- 200 g de pak choi
- 10 g de jengibre fresco
- 1 unidad de diente de ajo
- 150 g de arroz jasmine
- 300 ml de agua
- 10 ml de vinagre de arroz
- 5 g de semillas de sésamo tostadas
- 2 unidades de cebolleta
- 1 lima
