Bowl de soja en grano con verduras asadas y salsa de tahini-limón

Este bowl combina soja en grano tierna con verduras asadas de colores intensos y una salsa de tahini y limón que lo une todo. Es especial por su contraste de texturas: granos firmes, verduras caramelizadas y un aliño cremoso. El resultado es muy vistoso y fácil de montar.

Preparación
25 min

Tiempo total
10 h 55 min

Bowl de soja en grano con verduras asadas y salsa de tahini-limón: ¿Cómo se elabora?
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1. Pon la soja en remojo en abundante agua durante 8–12 horas. Escurre y enjuaga.

2. Cuece la soja en 1200 ml de agua con 8 g de sal, a fuego suave, hasta que esté tierna (aprox. 60–75 min). Escurre y reserva.

3. Precalienta el horno a 220 ºC. Corta el boniato en dados de 2 cm, el pimiento en tiras, el calabacín en medias lunas y la cebolla morada en gajos.

4. Coloca las verduras en una bandeja. Añade el aceite, el comino, el pimentón y 4 g de sal. Mezcla bien y asa 20–25 min, removiendo a mitad, hasta que estén doradas y tiernas.

5. Mientras, corta la lombarda en juliana fina y ralla la zanahoria.

6. Prepara la salsa: mezcla el tahini, el zumo de limón, 30 ml de agua, la salsa de soja y el ajo rallado hasta obtener una crema lisa.

7. Monta los bowls: reparte la soja cocida como base y coloca encima, en secciones, el boniato, el pimiento, el calabacín, la cebolla asada, la lombarda y la zanahoria para un efecto “arcoíris”.

8. Termina con la salsa por encima y espolvorea las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.