Malta Munich light 15 - 500 g Molturada

La Malta Munich Light (también conocida comercialmente como Chateau Munich Light, de Castle Malting, Bélgica) es una malta base muy versátil para elaboración de cerveza artesanal. Aporta un color dorado-anaranjado suave y, sobre todo, un perfil de sabor intenso a grano, con notas típicas de pan, cereal y un toque ligeramente tostado, ideal para dar más carácter a recetas que necesitan profundidad sin oscurecer en exceso.

Su color oscila entre 13 y 18 EBC (aprox. 5,4–7,3 °Lovibond), lo que la convierte en una excelente opción para cervezas de tonalidad dorada a ámbar. Además, cuenta con un poder diastásico elevado (150), lo que significa que tiene una gran capacidad enzimática para convertir almidones en azúcares durante el macerado. Esto facilita una maceración eficiente y permite obtener mostos con buen rendimiento, pudiendo contribuir a cervezas con graduación alcohólica notable si la receta y el proceso lo acompañan.

Uso recomendado: aunque puede emplearse como parte importante de la receta, se recomienda no superar el 60% del total de maltas para mantener el equilibrio del perfil sensorial y evitar que el carácter a grano domine en exceso. Combinada con maltas Pilsner o Pale, ayuda a construir una base más maltosa y redonda; con maltas caramelo o tostadas, refuerza el cuerpo y la complejidad.

Estilos de cerveza en los que se utiliza habitualmente:

• Pale Ale y variantes con mayor presencia de malta
• Amber Ale y cervezas ámbar
• Bock y estilos lager maltosos
• Cervezas oscuras donde se busca base maltosa sin exceso de tostado

Formato: esta malta se sirve MOLTURADA, lista para macerar.

Para garantizar el mayor frescor y el mejor resultado en tu elaboración, en Cocinista molturamos la malta el mismo día en que procesamos tu pedido.