Base neutra para helado crema - 1Kg

La base neutra para helado crema (1 kg) es una mezcla profesional de sabor neutro pensada para elaborar helados tipo crema con una textura más suave, cremosa y estable. Gracias a su formulación, ayuda a conseguir un helado más ligero en boca y con mejor comportamiento en congelación: reduce la formación de cristales de hielo, mejora la estructura y permite que el helado mantenga su calidad durante más tiempo en el congelador.

Al ser una base neutra, es ideal para crear tus propios sabores desde cero, tanto en heladera como con otros métodos caseros o semiprofesionales. Es el tipo de producto que utilizan los heladeros en sus heladerías para obtener resultados consistentes lote tras lote.

¿Para qué sirve esta base neutra?

• Mejora la cremosidad y la sensación en boca del helado.
• Aporta estabilidad y ayuda a mantener una textura homogénea.
• Contribuye a que el helado sea más resistente en el congelador sin perder calidad.
• Funciona como punto de partida para helados de vainilla, chocolate, frutos secos, frutas y muchas otras combinaciones.

Modo de empleo (receta base)

Para preparar una mezcla equilibrada de helado crema:

• 100 g de base neutra
• 500 ml de agua
• 160 g de azúcar
• 250 g de nata para montar

1. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden completamente integrados.
2. Calienta la mezcla hasta 85 ºC (pasteurización).
3. Enfría rápidamente y deja madurar en frío al menos 2 horas (mejor si es más tiempo).
4. Manteca en una heladera o utiliza el método que prefieras (Thermomix, batidora de mano, etc.).

Ideas y combinaciones de sabor

Su sabor neutro permite aromatizar y enriquecer la mezcla con una gran variedad de ingredientes:

• Fruta natural (triturada o en trozos) o pasta de fruta.
• Esencias, aromas y extractos.
• Vainilla, canela y otras especias naturales.
• Chocolate (cacao, cobertura, chips), frutos secos (pistacho, avellana, almendra), dulce de leche, etc.

Consejos para un resultado más profesional

• Respeta la temperatura de 85 ºC y el reposo en frío: mejora la textura final.
• Si añades ingredientes sólidos (trozos de chocolate, frutos secos, galleta), incorpóralos al final del mantecado para mantenerlos crujientes.
• Para sabores intensos (pistacho, avellana, cacao), combina la base con pastas o ingredientes de calidad para un resultado más aromático.

Es un producto profesional, como el que usan los heladeros en sus heladerías. Nuestros amigos de Como Hacer Helados explican cómo debe usarse en este vídeo: