Helado de fresas con nata

Receta para elaborar un rico helado casero de fresas con nata, de nuestros amigos de "Como Hacer Helados" como siempre en sus recetas encontrarás varias maneras de elaboración, para que podamos disfrutar de un rico helado o sorbete casero, tanto si disponemos de heladera o no.

Helado de fresas con nata: ¿Cómo se elabora?
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Si no se ha elaborado un helado en casa antes recomendamos leer este artículo donde explicamos las diferentes técnicas de elaboración, así como su esperado resultado. Para elaborar la mezcla podemos utilizar un cazo o un robot de cocina. Es muy importante pesar bien todos los ingredientes previamente ya que si cometemos un error luego no podremos solucionarlo. Tendremos que tener en cuenta mezclar todos los sólidos entre sí antes de mezclar con los líquidos, la razón es que el neutro tiende a flotar y la leche en polvo a hacer grumos, y de esta manera se solucionan ambos problemas, y remover bien todos los ingredientes según se van añadiendo.

Para la preparación de la mezcla puede usarse una Thermomix o una cacerola convencional, respetando temperaturas.

Elaboración versión heladera:

Una vez mezclados todos los sólidos, incorporamos a los líquidos y calentamos hasta llegar a 85ºC.
Una vez alcanzada la temperatura retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Limpiamos las fresas hasta legar a 500g de fresas limpias.
Añadimos 50g de zumo de limón y trituramos muy bien.
Colamos las fresas y lo añadimos al mix cuando éste esté completamente frío.
En este paso se puede helar directamente en la heladera, o congelar previamente en congelador, sacar, triturar y congelar nuevamente o incorporar a la heladera.