Helado de chocolate con trocitos de chocolate crujiente

Si no se ha elaborado un helado en casa antes recomendamos leer este artículo donde esplicamos las diferentes técnicas de elaboración, así como su esperado resultado.  Para helaborar la mezcla podemos utilizar un cazo o un robot de cocina. Es muy importante pesar bien todos los ingredientes previamente ya que si cometemos un error luego no podremos solucionarlo. Tendremos que tener en cuenta mezclar todos los sólidos entre sí antes de mezclar con los líquidos, la razón es que el neutro tiende a flotar y la leche en polvo a hacer grumos, y de esta manera se solucionan ambos poblemas, y remover bien todos los ingredientes según se van añadiendo.

• Una vez hayamos mezclado todos los sólidos con los líquidos tendremos que calentar la mezcla hasta los 60ºC.
• Una vez alcanzada esta temperatura añadiremos el chocolate y mezclaremos bien, ya sea en la cacerola con una espátula o en la máquina aumentando gradualmente la velocidad hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
• Cuando se hayan alcanzado los 85ºC apagamos el fuego o la máquina (Thermomix) y reservamos. Llegado ha este punto lo ideal es dejarlo enfriar un poco y a continuación taparlo, meterlo en la nevera y esperar hasta que madure.
• Mientras el helado madura derretimos el chocolate en el microondas, estendemos a continuación en un tapete de silicona. Una vez frío vamos rompiendo en trocitos el chocolate.
• Sacamos el helado de la heladora y vamos mezclando con las láminas crujientes de chocolate.
• Listo para consumir!!!