Neutro para helados - 80g

El neutro para helados es un ingrediente imprescindible para mejorar la textura, estabilidad y conservación de helados y sorbetes, tanto en elaboraciones caseras como profesionales. Esta mezcla de estabilizantes y emulsionantes ayuda a conseguir un helado más cremoso, untuoso y fácil de servir, reduciendo la sensación de hielo y mejorando el resultado final incluso en recetas con menos grasa o azúcar.

Su función principal es controlar la formación de cristales de hielo durante el proceso de congelación y en el almacenamiento. Gracias a ello, el helado mantiene una textura más fina y homogénea durante más tiempo, retrasando la aparición de cristales y evitando que se vuelva duro o arenoso. Además, favorece la emulsión y la incorporación de aire (overrun), logrando un helado más ligero y con mejor estructura.

Este neutro es apto para:

• Helados de crema: a base de leche, nata, yemas, etc.
• Helados de agua / sorbetes: elaborados con fruta, purés, zumos, agua o infusiones.

Es especialmente recomendable si elaboras helados con ingredientes naturales (fruta fresca, chocolate, frutos secos, café, especias), si buscas una textura más profesional o si quieres que tus helados caseros se conserven mejor en el congelador sin perder cremosidad.

Mezcla diseñada y elaborada por CHH (comohacerhelados.com) y envasada y distribuida bajo la marca Laguilhoat.

Modo de uso (dosificación recomendada)

• Helados de crema: añadir 5 g de neutro por cada 1 litro de mezcla.
• Sorbetes / helados de agua: añadir 6 a 7 g de neutro por cada 1 litro de mezcla.

Instrucciones de preparación

1. Pesar la cantidad de neutro según el tipo de helado.
2. Mezclar el neutro con parte de los ingredientes secos (por ejemplo, azúcar) para facilitar su correcta dispersión y evitar grumos.
3. Calentar la mezcla hasta 80 °C (sin hervir) para activar correctamente el producto.
4. Enfriar rápidamente y dejar reposar en frío si tu receta lo requiere.
5. Mantecar en heladera o elaborar con el método que prefieras (heladera, Thermomix, etc.).

Formato

Contenido: 80 g. Ideal para varias elaboraciones, según la dosificación utilizada.