Pescado frito Ca Chien Nghe

Para preparar nuestro Ca Chien Nghe vietnamita, mezclamos todos los ingredientes del rebozo en un cuenco y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Introducimos entonces los trozos de pescado en la masa y dejamos marinar al menos una hora en la nevera o si prefieres, toda la noche.

Cuando estemos listos para freír, calentamos el aceite en una sartén profunda para llegar a unos 180 grados (si no tienes termómetro, esto significa que debe estar muy caliente). Vamos sacando los trozos de pescado, escurrimos el exceso de rebozo y los colocamos en el aceite para que se doren. Les damos la vuelta para que se hagan por igual por ambos lados. Deben bastar 2 minutos por pieza, un minuto por lado. Es aconsejable ir de poco en poco para que el pescado no enfríe el aceite si colocamos demasiada cantidad de golpe.

Cuando los trozos de pescado están dorados, los pasamos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.