Pollo crujiente con salsa agridulce brillante

Estas tiras de pollo se rebozan con almidón de arroz para lograr un crujiente seco y ligero, y se terminan con una salsa agridulce espesa y brillante. El contraste entre el dorado del rebozado y el glaseado rojo-anaranjado hace que el plato sea especialmente atractivo.

Preparación
20 min

Tiempo total
35 min

Pollo crujiente con salsa agridulce brillante: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos

1. Corta la pechuga de pollo en tiras de 2 cm de grosor aproximadamente. Sazona con 4 g de sal, la pimienta y el ajo en polvo.

2. En un bol, bate los huevos. En otro bol, coloca 120 g de harina de arroz para el rebozado.

3. Pasa cada tira de pollo por huevo batido y luego por la harina de arroz, presionando ligeramente para que se adhiera. Coloca las tiras rebozadas en un plato.

4. Calienta 250 ml de aceite de girasol en una sartén amplia a fuego medio-alto. Fríe el pollo en tandas, 3-4 min por tanda, hasta que esté bien dorado y crujiente. Retira a un plato.

5. Corta el pimiento rojo en dados de 1,5 cm. En una sartén o wok, calienta 20 ml de aceite de girasol y saltea el pimiento 2 min para que quede brillante y ligeramente tierno.

6. En un cazo, mezcla kétchup, vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja y 120 ml de agua. Lleva a ebullición suave.

7. Disuelve 10 g de almidón de arroz en 20 ml de agua (tomados de los 120 ml si lo prefieres) y añádelo al cazo, removiendo. Cocina 1-2 min hasta que la salsa espese y quede lisa y brillante.

8. Incorpora la piña y el pimiento a la salsa y cocina 30-60 s para que se integren.

9. Sirve el pollo recién frito y nápalo con la salsa agridulce brillante justo antes de llevar a la mesa.