Bao buns de cerdo glaseado con hoisin y pepino

Estos bao buns combinan un cerdo tierno y brillante gracias a un glaseado de salsa hoisin, con el contraste fresco del pepino y las hierbas. El resultado es muy aromático, equilibrado entre dulce y salado, y visualmente atractivo al servirlos abiertos y bien rellenos.

Preparación
20 min

Tiempo total
45 min

Bao buns de cerdo glaseado con hoisin y pepino: ¿Cómo se elabora?
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1. Prepara el glaseado: ralla el jengibre y pica muy fino el ajo. Mezcla en un bol la salsa hoisin (90 ml), la salsa de soja (20 ml), el vinagre de arroz (10 ml), la miel (15 g), el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo (10 ml) y el agua (60 ml).

2. Cocina el cerdo: coloca la panceta (600 g) en una sartén amplia a fuego medio. Dora 3-4 minutos por cada lado hasta que suelte parte de su grasa y tome color.

3. Glasea: baja el fuego a medio-bajo, retira con cuidado el exceso de grasa dejando una fina película en la sartén. Vierte el glaseado y cocina 12-15 minutos, girando las tiras de panceta a menudo, hasta que la salsa reduzca y quede espesa, brillante y bien adherida a la carne.

4. Prepara los frescos: corta el pepino (200 g) en bastones finos. Pica la cebolleta (30 g) en juliana. Lava y seca el cilantro (20 g). Corta la lima en gajos.

5. Calienta los bao: cocina los 8 bao buns al vapor siguiendo el tiempo del paquete (habitualmente 6-8 minutos) hasta que estén muy esponjosos.

6. Monta: abre cada bao sin separarlo del todo. Coloca dentro 1 tira de cerdo glaseado, añade bastones de pepino, cebolleta y hojas de cilantro.

7. Acaba y sirve: espolvorea con sésamo tostado (10 g) y termina con unas gotas de lima al gusto justo antes de llevar a la mesa.