Alginato - 60 g
El Alginato de Sodio es un espesante, gelificante y estabilizante alimentario muy usado en la industria alimentaria. Tiene la característica adicional de adquirir una consistencia gelatinosa al entrar en contacto con una mezcla rica en calcio y por ello se utiliza para hacer esferificaciones directas o inversas.
Modo de uso: Espolvorear sobre el líquido a utilizar y mezclar con vigor, preferentemente con batidora.
El Alginato de Sodio Laguilhoat es 100% puro y se presenta en frasco hermético con 60g de producto.
Alginato de sodio E-401.
Destinado a la alimentación.
Debe almacenarse en un lugar fresco y seco a temperaturas entre 2-30° C (35.6-86° F). Evitar la luz directa. Mantener alejado de cualquier fuente de olor.
Atención al cliente en español por teléfono, e-mail o Whatsapp.
Entrega en 24h/48h laborables, en un punto de conveniencia, en tu domicilio, en Oficina de Correos o recogida en nuestro almacén.
Coste del envío: GRATIS para pedidos de más de 70€. 3,50€ para pedidos de más de 25€ y 4,50€ para el resto.
Pago seguro con tarjeta (Visa, Mastercard), Google Pay, Paypal, Bizum, Transferencia bancaria y contra reembolso.
Garantía al comprador de Trusted Shops.
Cocinista, desde el año 2012
Otros clientes también han comprado...
De la Enciclopedia Cocinista
Alginato
Recetas para usar este producto
La esferificación es una técnica culinaria muy utilizada por cocineros modernos entre los que destacan los hermanos Adriá, Ferrán y Albert,...
Ver receta
La técnica de la esferificación
Esta receta utiliza de forma sencilla la técnica de esferificación directa. Puedes utilizar cualquier zumo de frutas que se venden en el...
Ver receta
Perlas de frutos rojos
Esta receta de caviar de manzana y fresa utiliza de forma sencilla la técnica de esferificación directa.
Ver receta
Caviar de manzana y fresa
Esta receta nos propone una esferificación inversa. El líquido principal, el que vamos a comer, es rico en calcio y además le añadimos sales...
Ver receta
Esfera inglesa
Una de las cosas más sencillas y ricas, además de sanas, que podemos hacer en casa es un helado. Y me refiero al helado cremoso hecho a base de...
Ver receta
Hacer helados
Esta es una de las recetas propuesta por Albert y Ferrán Adriá en su web dedicada a las texturas. Partiendo de un puré de albaricoque y usando...
Ver receta
Gelatina Algin de albaricoque
El melón cantaloupe, típico de Francia, tiene un bonito color y un intenso aroma. Se puede utilizar para hacer este espectacular y sabroso...
Ver receta
Caviar de melón
El alginato no sólo sirve para hacer esferificaciones. También es un buen gelificante que permite hacer cosas tan ricas como este flan de leche...
Ver receta
Gelatina de coco
La técnica de la esferificación inversa te permite crear estas mozzarellas de tamaño reducido y líquidas en su interior. Al añadirse nata, el...
Ver receta
Mini mozzarellas con sorpresa
Esta es otra receta creada por Albert y Ferrán Adriá como ejemplo de lo que se puede conseguir con su línea de productos “Texturas”...
Ver receta
Ravioli Sférico-M pesto
La técnica de la esferificación también se usa mucho en coctelería. Consiste en elegir dos bebidas cuyos sabores combinen bien. Vino y casera,...
Ver receta
Esferas para cócteles
Esta receta es fruto de la creatividad y buena maña de nuestro amigo José de Orense. Hace estas perlas utilizando licor de café (él nos...
Ver receta
Perlas de licor de café
Como se explica en el vídeo, en una esferificación inversa, el alginato se añade al baño en el que se va a sumergir el alimento y es el...
Ver receta
Esferificación inversa con yogur
Utilizamos un molde de silicona y la congelación para hacer esferificaciones de distintas formas y tamaños. Lo hacemos con una mezcla de sandía...
Ver receta
Esferificaciones no esféricas
La técnica de la esferificación es maravillosa por lo versátil que es y por la gran cantidad de recetas en la que la podemos utilizar. Sin...
Ver receta
Posibles errores al hacer esferificaciones
En nuestra sección de ingredientes tenemos esta tabla que nos dice qué usos tienen los distintos hidrocoloides y en qué cantidades deben usarse.
Ver receta
Uso y dosificación de los hidrocoloides
Hacemos unas divertidas esferificaciones de patata que parecen mozzarellas pequeñas. Se comen tibias y están líquidas por dentro al partirlas....
Ver receta
Esferificaciones de patata
Begonña nos manda esta trabajadísima receta de panacota de espinacas con un emplatado espectacular gracias a las esferificaciones y una tierra...
Ver receta
Panacota de espinacas
Preparamos una original y rica yema de miel para acompañar el postre que tú quieras. En este caso la servimos con un quesito fresco. Usamos la...
Ver receta
Yema de miel (esferificación inversa)
El baño de alginato se utiliza para la formación de esferas en procesos de esferificación inversa, la que se debe utilizar cuando el alimento a...
Ver receta
Baño de alginato
Aquí va una receta de Acho Chef que demuestra su gran dominio de las técnicas de cocina molecular. Utiliza la esferificación para recubrir con...
Ver receta
Tortilla líquida
Una de las pocas limitaciones que tiene la técnica de las esferificación es que no puede usarse con líquidos muy ácidos. Simplemente el...
Ver receta
Caviar de limón
Te proponemos una esferas con sabor a fresa natural para decorar y dar un rico toque de sabor a un helado de vainilla.
Ver receta
Esferificaciones de fresa con helado de vainilla
La técnica de la esferificación nos permite crear elementos decorativos y con rico sabor para convertir un postre relativamente sencillo en un...
Ver receta
Perlas de fresa
¿Quieres darle un toque sorprendente a tus postres? Con esta receta de esferas de fresa tipo caviar podrás añadir elegancia, textura y un...
Ver receta