Esferificaciones no esféricas
Utilizamos un molde de silicona y la congelación para hacer esferificaciones de distintas formas y tamaños. Lo hacemos con una mezcla de sandía pero obviamente se podría hacer con cualquier otro ingrediente.
Esferificaciones no esféricas : ¿Cómo se elabora?
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Ingredientes y utensilios para Esferificaciones no esféricas
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- 200 g de sandía madura, sin piel ni pepitas
- 1 y 1/2 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharadita de café de alginato
Para el baño:
- 400 ml de agua fría
- 1 y 1/2 cucharaditas de café de cloruro de calcio
- 1 molde de silicona
