Esferificaciones de fresa con helado

¿Quieres darle un toque sorprendente a tus postres? Con esta receta de esferas de fresa tipo caviar podrás añadir elegancia, textura y un estallido de sabor a tus creaciones dulces. Usando el Kit de Esferificación Cocinista, conseguirás pequeñas perlas de fresa que no solo lucen espectaculares, sino que aportan una experiencia sensorial única al paladar. La técnica de esferificación, propia de la cocina molecular, es mucho más fácil de lo que parece, ¡y con este kit lo tienes todo para empezar! Perfecta para acompañar helados, yogures o incluso cócteles, esta receta es ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en casa de una presentación digna de restaurante.

Dificultad
Media

Tiempo total
45 min

Esferificaciones de fresa con helado: ¿Cómo se elabora?
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1. Preparar el líquido de esferificación: Mezcla el zumo de fresa con el alginato sódico y, si lo ves muy líquido, añade una pizca de goma xantana para darle cuerpo. Bate bien con una batidora y deja reposar al menos 30 minutos para eliminar las burbujas. 2. Preparar el baño de calcio: Disuelve el cloruro cálcico en los 500 ml de agua mineral. Remueve bien. 3. Formar las esferas: Llena la botella dosificadora con el líquido de fresa preparado. Deja caer gotas sobre el baño de calcio. Se formarán esferas en unos 30-60 segundos. 4. Enjuagar: Retira las esferas con la cuchara perforada y pásalas a un cuenco con agua limpia.

Consejos extra:

Puedes conservarlas en la nevera unas horas antes de usarlas. Son ideales para decorar postres como helados, yogures o tartas de queso. hazme una introducción para esta receta para ponerla en nuestra web

Ingredientes para Esferificaciones de fresa con helado
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250 ml de zumo o puré de fresa colado
2,5 g de alginato sódico (incluido en el kit)
500 ml de agua mineral
2,5 g de cloruro de calcio (incluido en el kit)
(Opcional) 0,5 g de goma xantana si el zumo es muy líquido y necesitas espesarlo un poco (incluida en el kit)