Perlas de licor de café

Esta receta es fruto de la creatividad y buena maña de nuestro amigo José de Orense. Hace estas perlas utilizando licor de café (él nos sugiere que sea gallego) y la pareja más habitual de las esferificaciones como son el alginato y las sales de calcio. José se ha ofrecido amablemente a compartir su receta, algo que le agradecemos enormemente.

Dificultad
Fácil

Preparación
15 min

Tiempo total
1 día

Perlas de licor de café: ¿Cómo se elabora?
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Mezclamos primero los 100ml de agua con 1g de alginato, con la ayuda de una batidora eléctrica y después añadir a esta mezcla los 100 ml de licor de café, batiendo de nuevo de nuevo.

Para el baño, añadir 1 g de cloruro de calcio a 200ml de agua y batir. Dejar reposar ambas soluciones en la nevera 18 horas.

Al día siguiente, se dejan caer las gotitas marrones de la mezcla con café con una jeringuilla en el baño. Las bolitas se forman de inmediato y se van al fondo. A los tres minutos, se sacan con una cuchara perforada y se enjuagan en agua limpia y listo.