Goma Xantana - 150g

La goma xantana es un espesante alimentario de alto rendimiento, ideal para dar cuerpo, estabilidad y una textura más agradable a todo tipo de elaboraciones. Se utiliza tanto en mezclas frías como en mezclas calientes, y es especialmente útil para mejorar la sensación en boca de salsas, cremas, bebidas y emulsiones sin alterar el sabor.

Es un ingrediente muy apreciado en cocina moderna y gastronomía técnica porque ayuda a conseguir texturas limpias y homogéneas, y también se emplea en preparaciones como esferificaciones cuando se necesita una densidad relativamente alta del líquido base.

La goma xantana es incolora e insípida, y destaca por su gran potencia: con solo 2 g por litro ya se aprecia un espesado visible. Además, contribuye a estabilizar mezclas y a reducir la separación de fases en elaboraciones donde conviven agua y grasa.

¿Para qué sirve la goma xantana?

• Espesar salsas (calientes o frías) sin necesidad de reducir.
• Aportar textura a cremas, purés, coulis y fondos.
• Mejorar la consistencia de bebidas, batidos y cócteles.
• Ayudar a estabilizar emulsiones (vinagretas, salsas con grasa, etc.).
• Preparar bases para esferificación cuando se requiere mayor densidad.

Cómo usarla (sin grumos)

Para incorporarla correctamente, es importante evitar la formación de grumos. Añádela en forma de lluvia mientras mezclas con energía. Para un resultado óptimo, utiliza una batidora de mano o un batidor potente hasta obtener una textura completamente uniforme.

Dosis recomendada

Uso recomendado: con 2 g por litro ya empezaremos a espesar un líquido de forma visible. Ajusta la cantidad según la textura final deseada y el tipo de elaboración.

Presentación

La Goma Xantana Laguilhoat se presenta en frasco con tapa hermética e incluye cuchara medidora, ideal para dosificar con precisión y conservar el producto en perfectas condiciones.