Dango
El dango es un dulce japonés tradicional que se sirve a menudo en festivales y celebraciones. Estas bolitas de masa, hechas a base de harina de arroz glutinoso, se cocinan y se ensartan en brochetas, generalmente de tres a cuatro por porción. Existen diversas variantes de dango como el mitarashi dango, cubierto con una salsa dulce de soja. Si quieres saber cómo se hace, aquí tienes una receta paso a paso para hacer dango en casa, junto con una sencilla salsa mitarashi.
DificultadMedia
Preparación30 min
Dango: ¿Cómo se elabora?
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En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso con el azúcar si decides usarlo.
Agrega agua caliente poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe ser firme pero flexible.
Forma pequeñas bolitas con la masa, asegurándote de que sean del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Lleva a hervir una olla grande de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las bolitas de dango.
Cocina hasta que suban a la superficie y luego déjalas hervir durante un par de minutos más.
Retira las bolitas del agua con una espumadera y sumérgelas brevemente en agua fría para detener la cocción.
En una pequeña cacerola, combina el agua, la salsa de soja, el azúcar y el vino mirín. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
Reduce el fuego y añade la mezcla de almidón de maíz, removiendo constantemente hasta que la salsa se espese.
Ensarta las bolitas de dango cocidas en brochetas, colocando tres o cuatro por brocheta.
Baña las brochetas de dango con la salsa mitarashi caliente o sírvela aparte para mojar.
Ingredientes y utensilios para Dango
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Ingredientes para 4 comensales.
Para el dango:
200 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako)
75 ml de agua caliente (ajusta según sea necesario)
1-2 cucharadas de azúcar (opcional, para endulzar la masa)
Para la salsa mitarashi:
100 ml de agua
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vino mirín (opcional)
2 cucharaditas de almidón de maiz disueltas en un poco de agua
Pinchos para brocheta cortos
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