Pollo tikka al horno con yogur y amchoor, con ensalada crujiente

Este pollo tikka al horno se marina en yogur y especias, y se termina con amchoor para un punto ácido afrutado sin añadir limón. El resultado es dorado, jugoso y muy aromático, con una ensalada fresca que aporta contraste y color.

Preparación
20 min

Tiempo total
1 h 5 min

Pollo tikka al horno con yogur y amchoor, con ensalada crujiente: ¿Cómo se elabora?
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1. Ralla o machaca el ajo (12 g) y el jengibre (15 g). En un bol grande mezcla el yogur (200 g), el aceite (15 ml), el ajo, el jengibre, el pimentón (8 g), el comino (4 g), el cilantro molido (4 g), la cúrcuma (2 g), el chile (2 g), la sal (10 g) y el amchoor (4 g, reserva 2 g para el final).

2. Corta el pollo (700 g) en trozos grandes de bocado (3–4 cm). Añádelo al bol y mezcla bien para que quede completamente cubierto. Tapa y deja marinar 30 min en la nevera.

3. Mientras, corta el pimiento rojo (180 g) en cuadrados de 3 cm y la cebolla morada (150 g) en gajos. Precalienta el horno a 230 ºC con calor arriba y abajo.

4. Ensarta el pollo marinado alternándolo con pimiento y cebolla en brochetas (o colócalo todo extendido en una bandeja). Ponlo sobre una rejilla o sobre papel de horno en bandeja, procurando que no quede amontonado.

5. Hornea 18–22 min, hasta que el pollo esté bien dorado por fuera y hecho por dentro. Si quieres más color, gratina 1–2 min al final vigilando para que no se queme.

6. Prepara la ensalada: corta el pepino (250 g) en medias lunas finas. Pica el cilantro fresco (15 g). Mezcla pepino y cilantro con el vinagre de manzana (20 ml) y el aceite (10 ml).

7. Al sacar el pollo del horno, espolvorea inmediatamente los 2 g restantes de amchoor por encima para potenciar el toque ácido y aromático.

8. Sirve las brochetas de pollo tikka bien calientes con la ensalada crujiente al lado, aprovechando los jugos de la bandeja para napar ligeramente el pollo.