Salsa búfalo

La salsa búfalo (buffalo chicken wing sauce en inglés) es un clásico de la cocina estadounidense, conocida especialmente por ser el acompañamiento ideal para las alitas de pollo. Su sabor picante y ligeramente ácido combina perfectamente con la carne jugosa y crujiente. Si quieres saber con detalle qué es la salsa búfalo y cómo se hace sigue leyendo nuestra receta.

Preparación
20 min

Salsa búfalo: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la salsa de chiles, el vinagre de sidra de manzana, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Aumenta el fuego a medio y lleva la mezcla a una ligera ebullición, revolviendo ocasionalmente. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que se espese ligeramente.

Prueba la salsa y ajusta los condimentos, añadiendo más sal, pimienta de cayena o vinagre, según sea necesario. La salsa búfalo tradicional tiene un equilibrio entre el picante, el ácido y la riqueza de la mantequilla.

Puedes usar la salsa inmediatamente para bañar las alitas de pollo o dejarla enfriar y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Si se solidifica, simplemente recalienta a fuego lento para devolverle la consistencia líquida.

Para preparar alitas de pollo con salsa búfalo:

Hornea o fríe las alitas de pollo hasta que estén bien cocidas y crujientes. Coloca las alitas calientes en un tazón grande, vierte la salsa búfalo sobre ellas y revuelve bien para cubrir completamente. Sirve inmediatamente.