Kit Texturas

Con este completo kit de ingredientes de cocina molecular podrás crear distintas y sorprendentes texturas para tus platos. Se trata de aditivos que no aportan sabor ni aroma pero que tienen la virtud de cambiar la apariencia y textura de los alimentos. Con este kit podrás hacer esferas o esferificaciones, gelatinas, espumas, aires, merengues, espesar salsas y mucho más. 

Contiene los siguientes ingredientes y utensilios:

• Cuaderno exclusivo Laguilhoat de introducción a la Cocina Molecular
• Alginato y Cloruro de Calcio: para hacer esferificaciones
• Goma Xantana: espesante en frío y en caliente
• Agar Agar: Geles o gelatinas en frío y en caliente y espaguetis
• Albúmina: para hacer espumas y merengues
• Lecitina: para elaborar "aires" y emulsiones
• Un biberón de cocina de 125 ml o 250 ml (según disponibilidad) para hacer esferificaciones tamaño caviar
• 1 cuchara perforada para recoger y escurrir las esferificaciones
• 2 m de tubo de silicona alimentaria para hacer espaguetis con agar agar
• 1 jeringuilla para usar con los tubos de silicona

Contiene las siguientes cantidades de producto: Alginato: 150g, Cloruro: 220g, Xantana: 150g, Agar Agar: 130g, Albúmina: 150g y Lecitina: 150g.