Kit Texturas

Con este Kit Texturas de cocina molecular podrás transformar tus recetas en platos sorprendentes, jugando con esferificaciones, geles, espumas, aires, emulsiones y salsas más densas con resultados profesionales. Es un set ideal tanto para iniciarte en la gastronomía molecular como para ampliar recursos en cocina creativa.

Los ingredientes incluidos son aditivos culinarios que, usados en las dosis adecuadas, no aportan sabor ni aroma: su función es modificar la textura, la estabilidad y la presentación de los alimentos. Con ellos podrás elaborar desde caviar de frutas y esferas líquidas hasta espaguetis de gel, merengues o espumas ligeras para coronar platos dulces y salados.

¿Qué puedes hacer con este kit?

• Esferificación (tipo caviar o esferas más grandes) de zumos, purés, caldos, cócteles y salsas.
• Gelatinas y geles firmes o elásticos, en frío o en caliente, y espaguetis con agar agar.
• Espumas y merengues estables con albúmina (ideal para preparaciones sin huevo fresco).
• Aires y emulsiones con lecitina para acabados ligeros y aromáticos.
• Espesar salsas, cremas y líquidos sin grumos con goma xantana (funciona en frío y en caliente).

Incluye ingredientes y utensilios para empezar a practicar desde el primer día:

• Cuaderno exclusivo Laguilhoat de introducción a la Cocina Molecular.
• Alginato y Cloruro de Calcio: para realizar esferificaciones.
• Goma Xantana: espesante y estabilizante en frío y en caliente.
• Agar Agar: para geles/gelatinas y elaboración de espaguetis.
• Albúmina: para espumas y merengues.
• Lecitina: para elaborar aires y emulsiones.
• Biberón de cocina de 125 ml o 250 ml (según disponibilidad): ideal para esferificación tamaño caviar.
• Cuchara perforada: para recoger, escurrir y manipular las esferas con facilidad.
• 2 m de tubo de silicona alimentaria: para hacer espaguetis con agar agar.
• Jeringuilla: para usar con los tubos de silicona y rellenarlos cómodamente.

Cantidades incluidas:

• Alginato: 150 g
• Cloruro de Calcio: 220 g
• Goma Xantana: 150 g
• Agar Agar: 130 g
• Albúmina: 150 g
• Lecitina: 150 g

Un kit completo para experimentar con técnicas de cocina molecular en casa o en cocina profesional, mejorar el emplatado y llevar tus platos a otro nivel con texturas modernas y llamativas.