Bizcocho de cholocate con coulis de remolacha
La goma xantana es uno de los espesantes más eficaces dado que basta 0,3 gr por cada 100 gr de preparación final para conseguir un espesado notable. Se utiliza para espesar salsas o para hacer coulis, como es el caso de esta receta.
Bizcocho de cholocate con coulis de remolacha: ¿Cómo se elabora?
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Fundimos el chocolate al baño maría y añadimos el azúcar, la harina y los huevos. Vertimos esta mezcla en pequeños moldes de aluminio tipo magdalena. Horneamos a 200º C durante 6 minutos.
Extraemos el jugo de las remolachas con la licuadora. Separamos 200 gr de este jugo en un vaso de batidora de mano y añadimos la xantana. Batimos hasta conseguir una textura de puré (coulis).
Desmoldamos nuestras bases de chocolate, y mientras siguen caliente las disponemos en posición de pirámide y en su superficie servimos una pequeña cantidad del coulis de remolacha.
Ingredientes y utensilios para Bizcocho de cholocate con coulis de remolacha
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Ingredientes para 4 comensales.
- 90 gr de chocolate
- 95 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- 3 huevos
- 5 remolachas cocidas
- 1 gr de xantana
- 1 licuadora
- Una batidora de mano
