Mousse ligera de chocolate

Hacemos una mousse muy ligera de chocolate en menos de 5 minutos. Utilizamos albúmina en polvo (clara de huevo) o sea que técnicamente podemos decir que se trata de un merengue. Añadimos un poco de xantana para darle estabilidad a la espuma. La ventaja de usar albúmina en polvo en lugar de huevo fresco es que no corremos el riesgo de infecciones por usar huevo sin pasteurizar y que no nos sobran yemas!